"Nomor satu pasti dari rasa dan tekstur ya. Yang kedua, yang lumayan cukup besar itu kayak konsistensi. Konsistensi itu lebih ke begitu disajikan kondisinya kayak apa sih," tutur Edwin Pangestu.

Selain rasa, tekstur, dan konsistensi, dewan juri turut menilai aspek visual, penyajian verbal, kreativitas, kesesuaian tema, hingga tingkat higienitas peserta.

Deretan Kontestan Asia dan Optimisme Wakil Indonesia
Ajang bergengsi ini diikuti oleh sepuluh peserta berbakat dari berbagai negara di Asia yang siap memberikan penampilan terbaiknya. Daftar peserta tersebut meliputi Tran Quang Thinh (Vietnam), Ho Nam Kay Sensei (Hongkong), Ming Yue Tan (China), David Auyong (Malaysia), Hirotaka Sakai (Jepang), Alvin Tanudjaya (Indonesia), Pong Sapak Phuphet (Thailand), Lung Hsien Tsai (Taiwan), Tae Yang Kim (South Korea), dan Andre Soh (Singapore).

Menghadapi standar eksekusi yang tinggi dari negara-negara tetangga tidak membuat wakil Indonesia merasa gentar.

"Jadi kita harus me-represent Indonesia ya. Produknya itu kalau bisa dibilang Indonesia kan terlalu banyak. Kalau saya pilih satu, misalkan kue ape atau ongol-ongol dijadikan gelato, nanti teksturnya enggak dapat," ungkap Alvin.

Dengan segala persiapan matang, racikan rempah, dan dukungan bahan-bahan eksotis Nusantara, Alvin tetap optimis karyanya mampu memikat hati para juri.

"Meski persaingan di depan mata sangat berat, kami optimis racikan gelato berbasis kekayaan rempah dan bahan lokal ini mampu memikat hati para dewan juri internasional di Italia," pungkas Alvin menegaskan keyakinannya untuk membawa nama Indonesia ke panggung dunia. (M-001)