Selain menjual dengan memajang dipinggir jalan, talenan produksinya juga dipesan warga dari Tabanan, Denpasar dan Badung untuk dijual kembali. Sedangkan pemesan paling banyak dari pedagang Pasar Beringkit, Badung. Dimana pedagang luar ini mengambilnya sekali dalam sebulan.
Wayan Rudi sendiri mengaku kalau pohon celagi/asem (tamarindus indica) semakin susah dicari. Sebelumnya, dirinya mencari pohon asem di wilayah Bangli dan Gianyar. Namun karena semakin langka, dirinya mencari pohon celagi sampai ke Buleleng.
‘’Semakin susah carinya sekarang, semakin langka. Bahkan saya mencarinya sampai ke Buleleng wilayah Kubutambahan,’’ bebernya. Perpohon celagi tersebut dibeli dengan harga mulai dari Rp 1 juta sampai Rp 3 juta, tergantung besar kecil pohon.
Kekhawatirannya juga beralasan, mengingat tidak semua daerah terdapat pohon celagi. Bahkan saat ini dirinya berburu pohon celagi ke Buleleng bagian Barat, daerah Gerokgak.
“Kami berharap pohon celagi tetap eksis, kalau semakin langka, maka kami menjualnya semakin mahal,” ungkapnya. Selain pohon celagi, pohon jeruk Bali juga bias dipakai talelan, namun jenis pohon ini juga sudah langka. Sedangkan talenan dari pohon Intaran dan pohon Kesambi, kualitas talenannya dibawah celagi. Disamping itu, talenan dari intaran menyebabkan adonan makanan menjadi pahit. (sar)
