MANGUPURA-fajarbali.com | Sebuah gelombang energi kuliner baru telah menghantam tepi pantai Kuta. MAMAKA by Ovolo, hotel yang terkenal dengan karakternya yang berani dan dinamis, resmi memperkenalkan sosok baru di balik kemudi gastronomi mereka yakni Chef Ashley Garvey sebagai Executive Chef. Kehadirannya bukan sekadar pergantian staf, melainkan sebuah pernyataan tegas tentang evolusi pengalaman bersantap di Kuta Social Club, destinasi rooftop yang memadukan panorama samudra, ritme musik, dan santapan modern yang ekspresif.
Perjalanan karier Chef Ashley adalah cerminan dari filosofi masakannya sendiri: penuh intuisi, berani, dan menghormati esensi bahan baku. Ia memulai langkahnya di dapur sejak usia 15 tahun. Dalam waktu singkat, dari tugas mencuci peralatan masak yang sederhana, ia telah menguasai station memasak sendiri hanya dalam kurun waktu satu tahun.
Pendidikan formalnya di William Angliss Institute di Australia menjadi fondasi, namun puncak pembentukan karakternya terjadi di bawah bimbingan Riccardo Momesso. Chef Italia legendaris tersebut menanamkan padanya tidak hanya teknik, tetapi juga filosofi untuk mengeksplorasi rasa dengan cara yang paling murni, sebuah warisan yang kini ia bawa ke Bali.
Jejak langkah Chef Ashley sebelum berlabuh di Ovolo melintasi benua, dari Melbourne, hingga dapur-dapur bergengsi di Inggris, termasuk restoran berbintang Michelin Turners. Setiap dapur yang ia singgahi menjadi laboratorium di mana ia menyempurnakan kreasi yang menonjolkan rasa kuat dan teknik presisi yang terukur.
Di lanskap kuliner Bali, nama Chef Ashley Garvey bukanlah nama baru. Ia telah memberikan kontribusi signifikan di institusi-institusi bergengsi seperti Mozaic Beach Club, Starfish Bloo – W Bali, dan memimpin dapur Shishi Izakaya Lounge selama lima tahun, menunjukkan versatilitasnya dalam berbagai gaya masakan internasional.
Kini, melalui Kuta Social Club, ia menandai sebuah "kepulangan" yang bermakna: kembali ke akar masakan Mediterania, namun dengan interpretasi yang segar dan memberontak. Ini bukan sekadar klasik. Sentuhan Mediterania yang ia hadirkan adalah evolusi yang lebih bebas, lebih ekspresif, dan berenergi tinggi—sebuah cerminan dari vibe MAMAKA by Ovolo itu sendiri.
“Makanan bagi saya bukan hanya rasa,” ujar Chef Ashley Garvey, menjelaskan visinya. “Ia adalah atmosfer, musik yang terdengar samar, gelas yang beradu, percakapan yang mengalir. Semua itu membentuk pengalaman. Dan MAMAKA adalah ruang yang hidup. Saya ingin setiap hidangan terasa seperti bagian dari cerita itu.”
Visi ini tercermin jelas dalam menu baru yang telah ia susun. Menu Kuta Social Club di bawah tangan Chef Ashley kini memadukan karakter pesisir yang kuat dengan teknik grill yang bersih dan detail rasa yang terukur. Hasilnya adalah deretan hidangan yang terasa familiar di lidah, namun tampil dengan ketajaman dan eksekusi yang sangat modern.
Bagian Small Plates dirancang untuk berbagi dan memicu percakapan, menampilkan klasik seperti Beef Croquettes, Chickpea Hummus, dan kreasi cerdas seperti Grilled Peppers with White Anchovies dan Burrata yang creamy.
Sorotan utama datang dari menu From the Grill & the Sea, yang benar-benar menonjolkan keahlian Chef Ashley. Hidangan laut segar mendominasi, mulai dari Grilled Octopus yang lembut, BBQ Prawns, Swordfish yang dimasak sempurna, hingga Char-Grilled Slipper Lobsters dan Baked Scallops. Bahkan pasta pun diberi sentuhan pesisir dengan Squid Ink Pasta yang kaya rasa.
Untuk mengakhiri petualangan rasa ini, menu Desserts menyajikan tiga pilihan yang unik: Honeybee Delight, Firemisu (diduga interpretasi tiramisu dengan sentuhan api), dan Smash Bomb, menjanjikan akhir yang manis dan penuh kejutan.
Namun, yang paling mencuri perhatian adalah Signature Highlights mereka: Seafood Platter yang kaya dan spektakuler, serta yang paling ikonis, Beef Tomahawk yang disajikan dengan Lightning Suitcase. Ini adalah momen visual di mana hidangan besar diantar dengan ritual yang memadukan estetika kontemporer dan kesederhanaan Mediterania.
Dengan masuknya Chef Ashley Garvey, MAMAKA by Ovolo tidak hanya memperkaya menu makanannya, tetapi juga menegaskan posisinya sebagai ruang kuliner yang bukan hanya memanjakan rasa, tetapi juga merayakan dinamika hidup, interaksi sosial, dan pengalaman yang tak terlupakan di tepi pantai Kuta. Sebuah babak baru telah dimulai. (M-001)
